Le chef Juan Lopez Luna est l'esprit culinaire derrière Tinc Set, inspiré de Barcelone, l'‘alta cocina mexicana’ Alma, et la taqueria Terraza Luz dans une ruelle—et voici ses restaurants préférés à Montréal.
Le parcours culinaire de Juan Lopez Luna a commencé à l'âge de 16 ans lorsqu'il a quitté sa ville natale à Tlaxcala, au Mexique, et s'est aventuré dans les cuisines de Jackson Hole, Wyoming. Là, il a rencontré Lindsay Brennan, sa future partenaire commerciale et épouse, marquant le début d'un partenariat dynamique dans la vie et les affaires. Avec une passion commune pour la nourriture et le vin, le couple a exploré les traditions culinaires au Mexique, en Italie et en Catalogne avant de s'installer à Montréal en 2010.
Alma, le restaurant qu'ils ont cofondé à Outremont, proposait à l'origine une cuisine catalane raffinée. Cependant, pendant la pandémie, Juan a opté pour une cuisine plus décontractée, servant des plats comme du poulet rôti et des pieuvres dans une ruelle. Cette évolution a conduit à l'ouverture de Tinc Set à côté, un restaurant axé sur les tapas offrant un excellent accent sur le vin, où ils combinent l'expertise de Juan avec les connaissances de Lindsay.
Ancré dans les traditions mexicaines, la cuisine de Juan chez Alma s'inspire de ses souvenirs d'enfance et de la culture alimentaire vibrante de sa Tlaxcala natale. Des voyages à Oaxaca, Mexico et Mérida l'ont reconnecté avec les pratiques artisanales de son pays, de la nixtamalisation du maïs à la fabrication de tortillas avec un presse hérité de la famille. Son profond respect pour ces traditions, combiné à son approche innovante, a abouti à un menu de dégustation en constante évolution qui met en avant des ingrédients locaux du Québec et des influences internationales. Les soirées taco omakase, où Juan collabore avec d'autres chefs, sont devenues l'une des expériences les plus recherchées du restaurant.
Le parcours de Juan pour créer ce qui est aujourd'hui l'une des cuisines mexicaines modernes les plus célébrées à Montréal reflète son dévouement et les saveurs vibrantes qui définissent son identité culinaire. Avec Lindsay, il continue d'enrichir la scène gastronomique locale, offrant un mélange d'âme entre tradition et innovation.
Ce sontLes bars et restaurants préférés de Juan Lopez Luna à Montréal.
P.S. Lopez Luna mentionne également Saint-Henri comme son quartier préféré à Montréal, Pizzéria Lupi comme son endroit préféré pour la pizza en dehors de Montréal, et il dit que Matt Winnicki de Satay Brothers est un chef local qui ne reçoit pas assez d'amour.
Chaque dimanche, le Mano Cornuto de Griffintown se transforme en un havre de tradition italienne. Plongez dans un festin de quatre plats qui ressemble à un chez-soi, mais qui surprend à chaque fois.
C'est un voyage culinaire inégalé à Montréal : des salades fraîches parfumées de vinaigrettes uniques aux plats de pâtes qui chantent l'authenticité, et des desserts qui font fondre votre cœur. Et, si vous êtes dans le coup, l'ajout de porchetta est un incontournable. Accompagné de vins sélectionnés et de cocktails spéciaux, le dimanche chez Mano est plus qu'un repas ; c'est une expérience.
Messorem Bracitorium, se traduisant par 'La Brasserie du Faucheur', est rapidement devenu un lieu incontournable pour les amateurs de bière artisanale depuis son ouverture en 2019. Situé le long du canal de Lachine dans le Sud-Ouest de Montréal, il dispose d'une spacieuse terrasse au bord du canal et d'une grande salle de dégustation. Connu pour ses IPAs crémeuses et ses lagers appréciées du public, Messorem propose une vaste gamme de bières brassées sur place, allant de rafraîchisseurs à faible teneur en alcool à des Double IPAs robustes et des stouts vieillis en fût de bourbon. La brasserie s'associe à Mitch Deli pour offrir de délicieuses associations de plats.
Dieu du Ciel!, un pilier de la scène des microbrasseries de Montréal depuis 1998, est célébré pour sa vaste sélection de bières brassées sur place. Située sur l'avenue Laurier dans le Mile-End, cette brasserie emblématique propose jusqu'à deux douzaines de bières artisanales à tout moment, avec plus de 200 recettes uniques élaborées au fil des ans. Les clients peuvent déguster des verres de 4 oz pour explorer la variété par volées, ou plonger dans des pintes et des growlers. Évoquant les tavernes anglaises avec des touches de cuivre et de bois, vous pouvez accompagner votre bière de plats simples aux saveurs locales de leur cuisine. Avec sa popularité perpétuelle, Dieu du Ciel! reste une destination de choix pour les amateurs de bière.
Foxy est organisé autour d’un seul principe : tout passe par le feu. Depuis son ouverture en 2015, la cuisine s’appuie exclusivement sur un gril au charbon et un four à bois, façonnant un menu qui privilégie la retenue, la fumée et la clarté des ingrédients plutôt que les fioritures techniques. Les légumes, les fruits de mer et les viandes sont abordés avec la même logique, souvent pensés pour être partagés et conçus pour célébrer la simplicité.
La salle reflète cette focalisation. Intime et délibérément chaleureuse, l’espace vibre de la cuisine ouverte vers l’extérieur, avec un rythme soutenu qui faiblit rarement, même les soirs de semaine. Sous une nouvelle direction depuis 2024, la philosophie demeure intacte, avec des menus saisonniers ancrés dans l’approvisionnement local et un programme de vins qui privilégie l’équilibre plutôt que l’excès. La force de Foxy a toujours été la constance, non la réinvention.
Le restaurant de quartier chaleureux de Rosemont, Mastard, est rapidement devenu une destination pour ceux qui recherchent une cuisine inventive et saisonnière ancrée dans des ingrédients locaux dans les années qui ont suivi son ouverture pendant la pandémie. Dirigé par le Chef Simon Mathys et sa femme, Viki Brisson-Sylvestre, les menus de dégustation en cinq services du restaurant mettent en valeur la riche abondance du Québec avec créativité et précision selon les saisons. Connu pour son passage dans des établissements comme Manitoba, Mathys apporte une expertise localement célébrée à chaque assiette, offrant des plats à la fois élégants et sans prétention.
L'engagement de Mastard envers les vins naturels et les spiritueux du Québec ajoute une touche réfléchie à l'expérience culinaire, tandis que l'atmosphère décontractée mais raffinée en fait un joyau pour tout nouveau venu. Le menu change fréquemment, chaque plat étant conçu pour mettre en valeur les meilleurs ingrédients disponibles à tout moment.
Depuis 1951, le Deli de Lester sert ses célèbres sandwiches à la viande fumée avec un dévouement à la tradition qui en a fait un incontournable de la ville. Fondé par Eddy Lester, un immigrant polonais, le deli est devenu célèbre pour sa viande fumée emblématique, marinée sur place pendant 72 heures. L'atmosphère chaleureuse et rétro—complète avec des murs entièrement couverts de nostalgie, de décorations et de louanges, y compris des photos de légendes comme Elvis et Leonard Cohen—fait depuis longtemps partie de son charme.
En 2023, après plus de 70 ans dans la famille, Billy Berenholc, qui a dirigé le deli depuis l'époque de son père, a passé le flambeau au restaurateur Kevin Fung. Alors que Fung apporte une nouvelle vision, élargissant la marque Lester avec des ambitions pour l'avenir, l'essence de ce qui rend Lester spécial reste inchangée. Avec Billy toujours impliqué en tant que consultant, le deli reste ancré dans sa tradition, continuant à servir certaines des meilleures viandes fumées de la ville.
Depuis son ouverture, la Gema Pizzeria de Little Italy est un témoignage du savoir-faire et de la passion de ses fondateurs Stefano Faita et Michele Forgione. Bien qu'elle ait été ouverte comme un établissement décontracté en parallèle de leur lieu acclamé Impasto, Gema est devenue un lieu incontournable pour la pizza à part entière : le menu propose une gamme de tartes classiques et créatives, avec la 1889—présentant du fior di latte, des tomates San Marzano et du basilic—étant un favori particulier parmi les habitués. Il y a de la qualité dans chaque bouchée et chaque détail.
La décoration, conçue par Zébulon Perron, allie simplicité et charme rustique, créant un espace accueillant pour les familles et les dîneurs décontractés. La plupart des ingrédients sont sourcés localement, et la cuisine prépare ses propres viandes sur place. Arrêtez-vous pour déguster leurs pizzas emblématiques ou un mélange glacé à emporter par la fenêtre—parfait lors d'une chaude nuit d'été dans le quartier.
M. Azteca propose une cuisine mexicaine avec un niveau d'authenticité qui charme Villeray depuis une décennie et plus. Cette modeste taqueria et birrieria, fondée par Rosina Martinez et son défunt mari, Mois Reyes, reflète leur amour profond pour la cuisine mexicaine. Avec des tacos, des enchiladas, des pambazos et des quesadillas de birria parmi les plats phares, chaque plat incarne les saveurs réconfortantes et faites maison du Mexique. Rosina gère la cuisine, élaborant un menu qui honore les traditions culinaires avec lesquelles elle et Mois ont grandi. La décoration vibrante du restaurant, composée d'objets rapportés du Mexique par des amis et de la famille, renforce l'atmosphère chaleureuse et accueillante. Que ce soit en savourant du mezcal, une bière classique ou l'un de leurs margaritas habilement mélangées, les clients sont transportés à chaque bouchée et gorgée.
La Matraca du Plateau est une taqueria modeste avec une atmosphère rappelant les joints de tacos sans chichis de Mexico. Le menu propose l'essentiel : des tacos garnis de suadero, chuleta et al pastor, qui restent fidèles à leurs racines. Le suadero, une spécialité, arrive tendre et savoureux, tandis que l'al pastor est un équilibre satisfaisant de porc mariné, de coriandre et d'ananas. Bien que l'espace soit minimal, avec des sièges de style cafétéria et une cuisine ouverte animée, l'accent reste résolument mis sur la nourriture. C'est un endroit sans prétention où des ingrédients simples et des techniques traditionnelles se rejoignent, offrant une tranche d'authenticité.
Chaque endroit ici a été visité par quelqu'un de chez nous.
Le chef Juan Lopez Luna est l'esprit culinaire derrière Tinc Set, inspiré de Barcelone, l'‘alta cocina mexicana’ Alma, et la taqueria Terraza Luz dans une ruelle—et voici ses restaurants préférés à Montréal.
Le parcours culinaire de Juan Lopez Luna a commencé à l'âge de 16 ans lorsqu'il a quitté sa ville natale à Tlaxcala, au Mexique, et s'est aventuré dans les cuisines de Jackson Hole, Wyoming. Là, il a rencontré Lindsay Brennan, sa future partenaire commerciale et épouse, marquant le début d'un partenariat dynamique dans la vie et les affaires. Avec une passion commune pour la nourriture et le vin, le couple a exploré les traditions culinaires au Mexique, en Italie et en Catalogne avant de s'installer à Montréal en 2010.
Alma, le restaurant qu'ils ont cofondé à Outremont, proposait à l'origine une cuisine catalane raffinée. Cependant, pendant la pandémie, Juan a opté pour une cuisine plus décontractée, servant des plats comme du poulet rôti et des pieuvres dans une ruelle. Cette évolution a conduit à l'ouverture de Tinc Set à côté, un restaurant axé sur les tapas offrant un excellent accent sur le vin, où ils combinent l'expertise de Juan avec les connaissances de Lindsay.
Ancré dans les traditions mexicaines, la cuisine de Juan chez Alma s'inspire de ses souvenirs d'enfance et de la culture alimentaire vibrante de sa Tlaxcala natale. Des voyages à Oaxaca, Mexico et Mérida l'ont reconnecté avec les pratiques artisanales de son pays, de la nixtamalisation du maïs à la fabrication de tortillas avec un presse hérité de la famille. Son profond respect pour ces traditions, combiné à son approche innovante, a abouti à un menu de dégustation en constante évolution qui met en avant des ingrédients locaux du Québec et des influences internationales. Les soirées taco omakase, où Juan collabore avec d'autres chefs, sont devenues l'une des expériences les plus recherchées du restaurant.
Le parcours de Juan pour créer ce qui est aujourd'hui l'une des cuisines mexicaines modernes les plus célébrées à Montréal reflète son dévouement et les saveurs vibrantes qui définissent son identité culinaire. Avec Lindsay, il continue d'enrichir la scène gastronomique locale, offrant un mélange d'âme entre tradition et innovation.
Ce sontLes bars et restaurants préférés de Juan Lopez Luna à Montréal.
P.S. Lopez Luna mentionne également Saint-Henri comme son quartier préféré à Montréal, Pizzéria Lupi comme son endroit préféré pour la pizza en dehors de Montréal, et il dit que Matt Winnicki de Satay Brothers est un chef local qui ne reçoit pas assez d'amour.
Chaque dimanche, le Mano Cornuto de Griffintown se transforme en un havre de tradition italienne. Plongez dans un festin de quatre plats qui ressemble à un chez-soi, mais qui surprend à chaque fois.
C'est un voyage culinaire inégalé à Montréal : des salades fraîches parfumées de vinaigrettes uniques aux plats de pâtes qui chantent l'authenticité, et des desserts qui font fondre votre cœur. Et, si vous êtes dans le coup, l'ajout de porchetta est un incontournable. Accompagné de vins sélectionnés et de cocktails spéciaux, le dimanche chez Mano est plus qu'un repas ; c'est une expérience.
Messorem Bracitorium, se traduisant par 'La Brasserie du Faucheur', est rapidement devenu un lieu incontournable pour les amateurs de bière artisanale depuis son ouverture en 2019. Situé le long du canal de Lachine dans le Sud-Ouest de Montréal, il dispose d'une spacieuse terrasse au bord du canal et d'une grande salle de dégustation. Connu pour ses IPAs crémeuses et ses lagers appréciées du public, Messorem propose une vaste gamme de bières brassées sur place, allant de rafraîchisseurs à faible teneur en alcool à des Double IPAs robustes et des stouts vieillis en fût de bourbon. La brasserie s'associe à Mitch Deli pour offrir de délicieuses associations de plats.
Dieu du Ciel!, un pilier de la scène des microbrasseries de Montréal depuis 1998, est célébré pour sa vaste sélection de bières brassées sur place. Située sur l'avenue Laurier dans le Mile-End, cette brasserie emblématique propose jusqu'à deux douzaines de bières artisanales à tout moment, avec plus de 200 recettes uniques élaborées au fil des ans. Les clients peuvent déguster des verres de 4 oz pour explorer la variété par volées, ou plonger dans des pintes et des growlers. Évoquant les tavernes anglaises avec des touches de cuivre et de bois, vous pouvez accompagner votre bière de plats simples aux saveurs locales de leur cuisine. Avec sa popularité perpétuelle, Dieu du Ciel! reste une destination de choix pour les amateurs de bière.
Foxy est organisé autour d’un seul principe : tout passe par le feu. Depuis son ouverture en 2015, la cuisine s’appuie exclusivement sur un gril au charbon et un four à bois, façonnant un menu qui privilégie la retenue, la fumée et la clarté des ingrédients plutôt que les fioritures techniques. Les légumes, les fruits de mer et les viandes sont abordés avec la même logique, souvent pensés pour être partagés et conçus pour célébrer la simplicité.
La salle reflète cette focalisation. Intime et délibérément chaleureuse, l’espace vibre de la cuisine ouverte vers l’extérieur, avec un rythme soutenu qui faiblit rarement, même les soirs de semaine. Sous une nouvelle direction depuis 2024, la philosophie demeure intacte, avec des menus saisonniers ancrés dans l’approvisionnement local et un programme de vins qui privilégie l’équilibre plutôt que l’excès. La force de Foxy a toujours été la constance, non la réinvention.
Le restaurant de quartier chaleureux de Rosemont, Mastard, est rapidement devenu une destination pour ceux qui recherchent une cuisine inventive et saisonnière ancrée dans des ingrédients locaux dans les années qui ont suivi son ouverture pendant la pandémie. Dirigé par le Chef Simon Mathys et sa femme, Viki Brisson-Sylvestre, les menus de dégustation en cinq services du restaurant mettent en valeur la riche abondance du Québec avec créativité et précision selon les saisons. Connu pour son passage dans des établissements comme Manitoba, Mathys apporte une expertise localement célébrée à chaque assiette, offrant des plats à la fois élégants et sans prétention.
L'engagement de Mastard envers les vins naturels et les spiritueux du Québec ajoute une touche réfléchie à l'expérience culinaire, tandis que l'atmosphère décontractée mais raffinée en fait un joyau pour tout nouveau venu. Le menu change fréquemment, chaque plat étant conçu pour mettre en valeur les meilleurs ingrédients disponibles à tout moment.
Depuis 1951, le Deli de Lester sert ses célèbres sandwiches à la viande fumée avec un dévouement à la tradition qui en a fait un incontournable de la ville. Fondé par Eddy Lester, un immigrant polonais, le deli est devenu célèbre pour sa viande fumée emblématique, marinée sur place pendant 72 heures. L'atmosphère chaleureuse et rétro—complète avec des murs entièrement couverts de nostalgie, de décorations et de louanges, y compris des photos de légendes comme Elvis et Leonard Cohen—fait depuis longtemps partie de son charme.
En 2023, après plus de 70 ans dans la famille, Billy Berenholc, qui a dirigé le deli depuis l'époque de son père, a passé le flambeau au restaurateur Kevin Fung. Alors que Fung apporte une nouvelle vision, élargissant la marque Lester avec des ambitions pour l'avenir, l'essence de ce qui rend Lester spécial reste inchangée. Avec Billy toujours impliqué en tant que consultant, le deli reste ancré dans sa tradition, continuant à servir certaines des meilleures viandes fumées de la ville.
Depuis son ouverture, la Gema Pizzeria de Little Italy est un témoignage du savoir-faire et de la passion de ses fondateurs Stefano Faita et Michele Forgione. Bien qu'elle ait été ouverte comme un établissement décontracté en parallèle de leur lieu acclamé Impasto, Gema est devenue un lieu incontournable pour la pizza à part entière : le menu propose une gamme de tartes classiques et créatives, avec la 1889—présentant du fior di latte, des tomates San Marzano et du basilic—étant un favori particulier parmi les habitués. Il y a de la qualité dans chaque bouchée et chaque détail.
La décoration, conçue par Zébulon Perron, allie simplicité et charme rustique, créant un espace accueillant pour les familles et les dîneurs décontractés. La plupart des ingrédients sont sourcés localement, et la cuisine prépare ses propres viandes sur place. Arrêtez-vous pour déguster leurs pizzas emblématiques ou un mélange glacé à emporter par la fenêtre—parfait lors d'une chaude nuit d'été dans le quartier.
M. Azteca propose une cuisine mexicaine avec un niveau d'authenticité qui charme Villeray depuis une décennie et plus. Cette modeste taqueria et birrieria, fondée par Rosina Martinez et son défunt mari, Mois Reyes, reflète leur amour profond pour la cuisine mexicaine. Avec des tacos, des enchiladas, des pambazos et des quesadillas de birria parmi les plats phares, chaque plat incarne les saveurs réconfortantes et faites maison du Mexique. Rosina gère la cuisine, élaborant un menu qui honore les traditions culinaires avec lesquelles elle et Mois ont grandi. La décoration vibrante du restaurant, composée d'objets rapportés du Mexique par des amis et de la famille, renforce l'atmosphère chaleureuse et accueillante. Que ce soit en savourant du mezcal, une bière classique ou l'un de leurs margaritas habilement mélangées, les clients sont transportés à chaque bouchée et gorgée.
La Matraca du Plateau est une taqueria modeste avec une atmosphère rappelant les joints de tacos sans chichis de Mexico. Le menu propose l'essentiel : des tacos garnis de suadero, chuleta et al pastor, qui restent fidèles à leurs racines. Le suadero, une spécialité, arrive tendre et savoureux, tandis que l'al pastor est un équilibre satisfaisant de porc mariné, de coriandre et d'ananas. Bien que l'espace soit minimal, avec des sièges de style cafétéria et une cuisine ouverte animée, l'accent reste résolument mis sur la nourriture. C'est un endroit sans prétention où des ingrédients simples et des techniques traditionnelles se rejoignent, offrant une tranche d'authenticité.
Chaque endroit ici a été visité par quelqu'un de chez nous.
