Le Bar Vivar du Plateau fusionne harmonieusement les riches saveurs de la cuisine espagnole et une atmosphère rappelant les tavernes espagnoles intimes avec la chaleur d'un lieu local. Dirigé par Georges Greiche et Patrick Oakes, tous deux vétérans de Joe Beef, cet endroit charmant offre un mélange d'un véritable goût de l'Espagne avec des touches montréalaises. Georges, un natif de Montréal passionné par l'art de raconter des histoires à travers la nourriture, et Patrick, un sommelier avec un flair pour l'hospitalité, ont créé un espace où le menu mettra en avant une attention de haute qualité aux plats, accompagnés de vins, sherries et vermouths soigneusement sélectionnés—et c'est rapidement devenu un chez-soi pour beaucoup.

L'ajout de Boqueria à la scène gastronomique du Vieux-Port a comblé un vide de longue date en forme d'Espagne dans la cuisine du quartier. Ouvert en 2024 par l'équipe derrière La Catrina, le restaurant emprunte son nom au plus ancien marché de Barcelone et canalise ce sens d'abondance dans une salle à manger de 40 places et une vaste terrasse de 60 places. L'espace est aéré et méditerranéen, avec des briques blanches, des lumières accentuées de paille et des carreaux en terre cuite géométriques. Il est conçu pour la convivialité : conversations, plats partagés et rythme détendu.

Ibéricos a commencé comme une charcuterie de plateau vendant du jamón et des vins espagnols, mais il n'a pas fallu longtemps pour qu'il évolue vers quelque chose de plus ambitieux—une taverne à part entière canalisant l'esprit de Barcelone. Le chef Haissam Souki Tamayo, qui a autrefois cuisiné à El Bulli, mélange des tapas catalanes classiques avec des ingrédients locaux et des importations espagnoles : des croquetas soyeuses, du poulpe à la gallega, de la sangria maison, et, bien sûr, beaucoup de pata negra. La salle de 100 places est décorée comme une taverne devrait l'être—murs en pierre, tables hautes, éclairage doux—et se remplit le week-end pour un menu de brunch qui penche vers l'ibérique. Les vins sont sélectionnés par la co-propriétaire Adriana Laporta, avec un fort accent sur le cava et des cocktails assortis. Vous n'avez pas besoin de plisser les yeux pour vous sentir en Espagne ici—l'atmosphère fait le travail pour vous.

Bo’Dégât est une célébration de la culture des tapas de Barcelone. Ouvert en 2019 par Carme Márquez, une chef née à Barcelone formée auprès de personnalités comme Carles Abellán et Nandu Jubany, le restaurant marie technique culinaire et ambiance joyeuse et conviviale avec un menu esquissé sur un mur en ardoise. Il met en avant des classiques tels que le pan con tomate, le jamón ibérico, les gildas et l'ajo blanco, ainsi que des plats du jour qui apportent les inspirations de Carme à la table.

Une carte des vins soigneusement sélectionnée, incluant des choix naturels et traditionnels, complète la nourriture, et la terrasse d'été intime de 12 places ajoute un charme saisonnier.

Tapeo à Villeray a maîtrisé l'art des tapas avec une authenticité qui vous transporte directement en Espagne. Fondé par les amis Sébastien Muniz et Victor Afonso, Tapeo est connu pour son approche simple mais raffinée des petites assiettes espagnoles, avec un menu qui va des classiques patatas bravas et chorizo fumé à des plats inventifs comme le ceviche d'espadon avec chutney d'olive. Depuis 2004, la chef Marie-Fleur St-Pierre a apporté sa touche créative à la cuisine, mettant à jour le menu avec des spécialités quotidiennes et mensuelles qui incitent les habitués à revenir pour découvrir quelque chose de nouveau.

Dans un espace conçu par Surface 3, l'intérieur de Tapeo dégage une élégance moderne et chaleureuse avec des briques apparentes, un éclairage tamisé et une cuisine ouverte animée. La carte des vins s'appuie fortement sur des bouteilles espagnoles, soigneusement sélectionnées pour compléter les saveurs diverses de chaque plat. Le service est attentif et bien rythmé, ce qui facilite l'installation pour une expérience lente et multi-plats.

Caché dans Villeray, le bistro espagnol Mesón est le fruit de l'imagination des personnes derrière Tapeo. L'espace lui-même ressemble à un club social espagnol—chaleureux, un peu usé, avec juste ce qu'il faut d'élégance. L'équipe de Mesón a réussi à trouver l'équilibre entre le cosy et le cool. Venez pour la nourriture, restez pour la compagnie, et partez avec des projets de revenir.

Venez pour le dîner, et vous êtes en route pour une expérience. Le menu n'essaie pas de réinventer quoi que ce soit—c'est de la nourriture réconfortante espagnole pure et non filtrée. Des plats comme les patatas bravas avec ce croustillant doré parfait, ou le pan con tomate qui est à la fois simple et sublime. Ensuite, il y a les gros morceaux : un cassoulet riche en chorizo et en boudin noir, des arroces… et pour le brunch ? Vous aurez des crêpes avec du Manchego et des myrtilles, des patatas bravas frites garnies d'œufs, et le genre de churros avec sauce au chocolat.

Avec ses plafonds voûtés, ses comptoirs en marbre et son bar spectaculaire, Ibérica capture l'esprit de la cuisine ibérique tout en conservant une touche contemporaine. Le menu met en avant la richesse de la cuisine espagnole : des fruits de mer frais comme des huîtres et du poulpe, des paellas classiques et du jambon ibérique découpé à la commande, ainsi que des viandes vieillies à sec. Les boissons suivent le mouvement, avec du cava, du vermouth et des gin-tonics à l'espagnole ancrant la liste. Idéal pour un déjeuner d'affaires, un dîner festif ou une réunion tardive, Ibérica offre un cadre soigné pour vivre un peu d'Espagne en ville.

Niché entre Petite-Patrie et Little Italy, Buvette Pompette ne cherche pas à réinventer la roue—elle s'adapte simplement à la manière ibérique de faire les choses. Cela signifie du vin abordable, des petites assiettes à partager, et une salle pleine de clients réguliers qui n'avaient pas prévu de rester tard mais qui l'ont fait quand même. Ouvert fin 2022 par une équipe de neuf personnes dirigée par Federico Rivas (Bar Chez Baptiste) et l'importateur David Ward, l'idée était simple : recréer l'ambiance d'un véritable comptoir de quartier espagnol. Mission accomplie.

Le menu reste décontracté—chorizo braisé au cidre, calamars frits, patatas bravas, planches de charcuterie et de fromage—tous au prix compris entre 5 et 12 $. La nourriture est servie jusqu'à la fermeture, et vous êtes accueilli avec un bol d'olives gratuit dès que votre verre touche la table. Les arrivages hebdomadaires de vin gardent les choses fraîches, les cocktails sont décontractés, et il n'y a aucune prétention à ce sujet. Pas de réservations, pas de pression. Juste un endroit solide pour se mettre un peu pompette.

Pintxo Tapas Bar est un poste avancé de la région basque situé à l'intérieur de Le Central dans le Quartier des Spectacles de Montréal, apportant la culture des pintxos d'Espagne à la ville avec une atmosphère de mercada. Bien qu'inspirés par les pintxos—petits plats élaborés traditionnellement servis sur un cure-dent utilisé pour suivre la consommation—les assiettes ici sont servies sans bâtonnets, et la facture est standard plutôt que comptabilisée. Le menu propose également des plats à partager plus grands comme du poulpe grillé, des côtelettes d'agneau et des tapas classiques.

L’Española est une porte d'entrée vers la culture et la cuisine espagnoles grâce à son mélange de produits qui englobent la nourriture, les boissons et le mode de vie. La boutique évoque le charme des marchés espagnols traditionnels, avec des étagères remplies d'importations espagnoles authentiques : jamón serrano, Iberico et jambons nourris aux glands (le personnel peut répondre à toutes vos questions sur le jambon), chorizo, kits de paella—complets avec des grils à gaz et des poêles assez grandes pour cuisiner sur un balcon—olives, fromages, huiles d'olive, confitures et poteries. Ils proposent également du maté, avec des feuilles, des calebasses et des pailles en argent pour les amateurs de caféine, ainsi que deux murs d'espadrilles évoquant l'été. Des livres en espagnol et en langues sud-américaines complètent l'offre.

Puis il y a le comptoir de nourriture chaude avec des plats prêts à manger et des plats préparés sur commande. Les offres quotidiennes incluent des paellas fraîchement préparées, des empanadas, des croquettes et une variété de tapas, tous élaborés avec des ingrédients authentiques.

L'expérience culinaire au Restaurant Les Pyrénées s'inspire des traditions culinaires de la Catalogne et du Pays basque—nous disons 'inspirée' car le menu met en avant un mélange de saveurs françaises et espagnoles, avec des plats tels que la paella, le cassoulet et l'agneau braisé lentement. En mettant l'accent sur des ingrédients frais et de saison, le restaurant crée des assiettes colorées et authentiques qui reflètent le riche patrimoine gastronomique de la région des Pyrénées.

Montreal Paella tient une promesse audacieuse : l'une des meilleures paellas en ville. Le chef Mariano Fernández—né à Barcelone, élevé à Valence—apporte des décennies d'expérience et un amour profond pour la culture du riz à chaque poêle qui quitte sa cuisine. Ouvert en 2019 avec sa partenaire Tamera Manzur, chaque paella de cet endroit est cuisinée dans un bouillon fait maison, et le riz est importé directement de Valence pour capturer l'âme du plat le plus emblématique de l'Espagne.

Les favoris incluent la traditionnelle Paella Valenciana avec du lapin, du poulet et des haricots, ou la Paella de Mariscos axée sur les fruits de mer avec des crevettes, des moules et des calamars.

Au-delà de la paella, le menu propose des tapas inspirées des régions d'Espagne, une carte de boissons réfléchie comprenant de la sangria, du vin et des cocktails, et une salle à manger confortable remplie de clins d'œil au parcours de Fernández.

Casa Galicia est un restaurant espagnol de longue date dans le Quartier Latin de Montréal qui invite les convives à s'immerger dans les rythmes de la Galice et au-delà. Fondé en 1977 par Laurentino et Maria Oliveira, et toujours géré par la famille aujourd'hui, le restaurant est connu pour sa cuisine galicienne traditionnelle—fruits de mer, paellas, viandes grillées, zarzuela—et son large choix de vins des régions viticoles les plus célèbres d'Espagne.

Le week-end, la salle vibre au son de la musique flamenco et des danses, encadrée par une décoration qui vous rapproche de l'Espagne : rustique et accueillante, avec des touches qui donnent l'impression d'être entré dans une villa côtière espagnole. Ajoutez à cela une sangria remarquable, un service amical et un menu conçu pour le partage, et Casa Galicia parvient à être à la fois atmosphérique et généreux, en faisant un incontournable pour les amateurs de cuisine espagnole classique.

Boca Iberica sur Rachel Street se spécialise dans les saveurs portugaises et espagnoles du nord. L'accent est mis ici sur les tapas qui mettent en avant des produits maritimes comme le poulpe, le calamar et la morue, ainsi que des options végétariennes telles que l'aubergine au miel et les haricots tempura.

La décoration mélange des éléments modernes et classiques, avec des nappes blanches et des tables bien espacées créant une atmosphère calme. Boca Iberica propose également un mezzanine pour des groupes privés et un espace bar pour des repas décontractés. L'ambiance est accueillante, avec une musique de fond douce permettant des conversations faciles.

Les plats phares incluent des calmars farcis au chorizo et du porc sauté aux palourdes, ainsi que du cochon de lait. La carte des vins propose des sélections portugaises et espagnoles du nord à des prix abordables.

Ole Tapas de Sainte-Anne-de-Bellevue propose une approche réfléchie de la cuisine espagnole, en se concentrant sur des tapas classiques telles que les patatas bravas, les gambas al ajillo et les croquetas de bacalao. Le menu est façonné par le chef exécutif Nikolaos Giannakopoulos, dont le parcours en cuisine méditerranéenne met l'accent sur un mélange de tradition et d'ingrédients de saison. Les plats sont simples mais satisfaisants, complétés par des boissons comme la sangria et le cava.

L'espace comprend une terrasse au bord du canal, idéale pour les soirées d'été, et un intérieur intime accompagné de musique espagnole. Bien que certains puissent trouver que certains éléments du menu manquent de valeur, l'expérience globale séduit ceux qui recherchent une nourriture sans chichis, bien préparée dans un cadre détendu.